赤水市旺隆镇：“瘦身鱼”游出致富路，年产值超300万元

　　多彩贵州网讯 金秋清晨，赤水市旺隆镇生态渔业养殖基地薄雾轻笼，水面如镜，偶有微风拂过，漾开细细涟漪。负责人明洪宏已带着工人下塘捞鱼。网兜翻搅间，一条条鲤鱼银鳞闪烁、翻腾跃水，溅起层层水花。岸上，活鱼运输车的水箱早已注满清水，静候装货。

　　“今天鲤鱼先拉50斤，草鱼60斤，再拉些黄辣丁下去。”明洪宏一边忙碌一边说，“天气越来越凉快了，不少赤水人都喜欢煮鱼火锅吃，城区直销点卖得快，得赶紧补货，趁着周末赶紧销售。”

　　旺隆镇生态渔业养殖基地引高山水库与河水在此交汇，水质清冽、溶氧充沛，为鱼类生长提供了得天独厚的自然条件。2021年，明洪宏看中这片水资源，外出学习水产养殖技术，请教专家、走访同行，一步步摸清养鱼的门道，后来接手了这片70亩的基地。如今，这里18口鱼塘依地势错落排开，增氧设备嗡鸣作响，水流在池中缓缓推动，鱼儿仿佛过着“运动生活”。

　　“活水养殖，鱼儿天天在池子里‘健身’。”明洪宏指着塘中逆流游动的鱼群说。基地主要养鲤鱼、草鱼、青波等品种，常年保持水体流动，模拟自然河流环境，鱼群活动量大，肉质自然紧实。

　　但真正让旺隆生态鱼“出圈”的，是一道特殊的“瘦身”工序。“为啥叫瘦身鱼？就是让鱼‘饿’，让它减肥。”明洪宏蹲在塘边，捞起一条正在“瘦身期”的鲤鱼。鱼身修长、鳞片紧致。他告诉笔者，成鱼上市前要经历一段特殊的“瘦身期”，全程不投喂任何饲料，只靠鱼儿游动消耗自身脂肪，在自然代谢中褪去多余油脂。“一般在经过瘦身期后每斤鱼瘦三两五，肉质更紧实、鲜味更浓郁。”他介绍道。

　　这套不同于传统的养殖模式，让旺隆瘦身鱼在市场上逐步站稳脚跟。目前，基地年出鱼20万斤左右，年产值300余万元，除供应本地市场外，还销往重庆、泸州等地。

　　“我们基地的瘦身鱼在重庆市场占比最大，年销售量达14万斤。”明洪宏说，重庆火锅对鱼品要求高，瘦身鱼耐煮、口感好，很受火锅店欢迎。如今，基地活鱼清晨装车，中午就能摆上重庆人的餐桌。

　　山养水，水润鱼，鱼富民。鱼塘边，村民刘大哥正忙着分拣刚捞上来的鱼。他把大小均匀的鲤鱼挑进活水暂养箱，动作麻利。“在基地务工，不用背井离乡，一天能挣一两百块，还能照顾家里。”平时出鱼量大的时候，基地也会临时聘请周边村民来帮忙，捞鱼、分拣、装车，就近务工贴补家用。

　　忙活一上午，一辆活鱼运输车缓缓驶出基地。车厢里，瘦身鱼在清水中安静游动，而明洪宏已经在盘算下一步的打算。

　　“要在提升产量的同时，在品质上下功夫，进一步规范‘瘦身’流程，建立从投苗、喂养到瘦身、上市的全过程记录，让每条鱼都来源可查、品质可溯。同时，在稳固重庆市场的基础上，继续拓展成都等周边城市的销售渠道，对接更多中高端火锅店、特色鱼庄建立长期合作，让旺隆瘦身鱼‘游’进更多城市的餐桌。”明洪宏说，他还琢磨着搭上电商和冷链物流的快车，探索“活鱼配送+冰鲜加工”模式，让产品卖得更远。(王亚)