【多彩文苑】雪压茶芽雪水煎——寻访凤冈县百紫然雪茶

　　新团兽炭净无烟，雪压茶芽雪水煎。

　　一幅画帘遮不住，炉香香出角门边。

　　12月26日，2021年的第一场雪不期而至。雪花纷纷扬扬、飘飘洒洒。一夜之间，黔北山乡披玉袍，碧树绽银花。人们欢心雀跃，奔出家门，奔向原野山村，与飘雪相欢逗趣。

　　“瑞雪兆丰年”，当小城的人们在雪地里迎雪纳瑞，嬉戏弄欢之时，位于凤冈县新建镇的百紫然茶业公司负责人王权、王丰兄弟俩，却在为研制一款雪茶忙碌。他们的老父亲王志兴，此刻正守着老房的茶台，安然地慢煎细沏，围炉听雪。窗外雪花漫卷，老房青瓦积雪，雪绒不时滚落。他一边欣赏窗外雪景，一边微笑地看着进进出出的两个儿子。

　　“我们和茶山有个约定，每冬要开发一款个性雪茶”。坚持研发雪茶两年多来，每冬百紫然王氏兄弟俩都在痴痴盼望冬雪飘临。眼见今冬雪压茶芽雪成垅，他们欣喜若狂。哥哥王丰忙着清洁手工茶制具，弟弟王权背着茶篓便向后山茶园进发。百紫然茶坊坐落在半山腰，前眺是山，背靠是山，百紫然茶园就散落在后山和前山上。这几年新农村建设和精准扶贫，乡村公路建设快，百紫然的茶山也通了路，上山的路很好走，可雪天采雪茶却比走山路难得多。

　　“胸中有天地，自得百紫然”。这些年来，王权兄弟俩一直把做干净茶、良心茶，看作是敬天畏地、呵护自然、回报自然的一件大事。百紫然茶园，坚持按“双有机”理念来管护，以保证每片茶园都能出产好茶。为了这款冬天的雪茶，兄弟俩冬管期间就对蓄留茶园作了特别管护，以保证雪天还能采出柔嫩的芽叶来。正是严格的基地管理和产品质量管控，让百紫然茶业在省内获得大小奖若干，还引起了部分媒体的关注，被评为2021年度凤冈县茶叶生产质量管控十佳茶企。

　　茶地里的积雪已没过小腿，茶垅堆雪压枝。在雪堆里寻找柔嫩的茶叶，是件艰辛的苦差事，得经受住冰雪的刺寒。两小时过去了，王权终于采得几小篓适合做雪茶的茶青。刺骨的风雪无法阻他下山之路的轻快脚步，冻僵的手脚早已被做雪茶的激情唤醒。

　　“匠心有意向雪芽，银花岂会负茶家？”随着雪茶滚落铁锅，经过抓，抖、扣、挞……芽叶在王权手中慢慢温柔起来。茶气升腾，茶香飘散，百紫然茶坊仿佛回到春天，一个山乡茶家的故事也在茶香中娓娓道来。原来，百紫然茶业的幕后发起人是老父亲王志兴，他教过书，当过村干部，平生就喜茶爱茶，懂得不少传统茶礼茶俗，也曾带领村里百姓种茶致富，还会一手制作手工土茶的好手艺。

　　在父亲的眼里，茶是敬茶、孝茶、礼茶、和茶，可奉天敬地请神灵，可以孝祖敬亲和友邻。正是受父亲的影响，俩兄弟在外省拼打多年从未放弃过对茶的学习。成家立业后，毅然选择回乡发展茶业，这一做就已整整七年，茶园也从最初的几亩发展到五十余亩。

　　种茶之初，王父就定下规矩，全家人必须做良心茶。茶是自家人种的，草是人工除的，茶青是自家人摘的。施肥用药，都参照有机茶园管理模式来做。在学茶、种茶、管茶、卖茶的过程中，连孙子辈的小朋友也加入采茶之列。一家人老少亲、兄弟爱、妯娌和、其乐融融，也让亲朋赞叹不已。

　　“百紫然，自然而然。”是百紫然茶的品牌定位。在百紫然王氏兄弟眼里，源于生态茶园的好茶叶，携带着自然和四季的密码。每一片土地，每一个季节，每一类茶树品种都有它独特品质，需要有匠心和耐心去解读，才能顺其自然，做出好茶，这正好与凤冈顺应“天人合一”的“双有机”自然生态理念相吻合。

　　茶，发于天，生于地，始于形，成于心。茶有“形”而无定“形”，有“百味”而终归于“一味”(即归为自然之味)……在此理念的支撑下，百紫然茶既分四季，又有六色(即绿、红、白、黄、青、黑六大茶类)，还呈百态。然这些茶，只要细细品来，都能品出春天味、自然香。正是因为这种品牌定位和品质坚持，让百紫然茶“百花齐放总是春，万紫千红茶满园。”

　　走过春夏，走进秋冬，百紫然茶业一年四季都在做茶，都出新茶，这是对茶树资源的最大利用，也是对土地馈赠的最好回报。冬茶则是一年中最难加工的茶，而雪茶经霜打雪冻，芽叶硬度更强，易碎易折，加工中更需轻抓慢抖，对制茶技术更是极限考量。当看到古诗中有“雪茶”的描述时，王权兄弟俩坚持挑战自我，不断丰富自家的手工茶个性特色。

　　还有一个温暖的理由，是激励王氏兄弟俩进军“雪茶”的又一动力。老父老母年迈，平生喜茶好茶，但随着年岁增长体质敏感度更高，对茶的品质相应要求更高，滋味要求更柔。雪茶经霜打雪摧，尤如饱经风霜的老人，茶性清雅醇柔，更解老年人的心意。带着为父母做款孝茶的美好心愿，原本冰冷的雪茶在王权手中越来越柔，渐渐萎干。王权说：待雪茶干燥、退火，过几天就可尝新茶了。

　　“飞雪压枝冬日寒，匠心一颗向茶山。踏雪采得草中瑞，慢煎雪芽暧人间。”踏雪寻茶归时，百紫然茶业的大哥王丰陪着老父亲采钵净雪回来，正准备煮雪煎茶。说当年大雪封山，天寒路冻，水井冰封舀不到水时，就是拿这净雪煨罐罐茶喝。

　　返程之路，一路只见雪花飘飘雪满山。而我的眼里全是雪山采茶的场景，钻进心底的，是百紫然茶柔润心田的甜和四季如春的香。(秦智芬)